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La fromagerie
De mars à décembre, Flore travaille à la production des fromages et yaourts.
Tout le lait est transformé dans notre fromagerie, du lactique à la tomme en passant par les yaourts.
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Le lait de brebis est transformé en lactiques et en yaourts mais également en tommes affinées entre 2 mois pour les petites et 4 à 6 mois pour les grosses.
Les yaourts sont fabriqués dans des pots en verre que nous récupérons et réutilisons.
Le lait pour les lactiques est ensemencé avec le petit lait de la ferme et les fromages sont tous au lait cru et moulés à la louche.
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